Kokos Köfte mit Paprikasalat

Wenn ich schon mal die Chance habe das Licht in meinem Garten zu nutzen muss ich das auch tun. Und auch wenn dieser Sommer nur sporadisch sein Zauberhaftes Gesicht zeigt liebe ich diese Jahreszeit. All die leichten Gerichte die man jetzt auf der Terrasse oder beim Picknick genießen kann. Fantastisch.
Nicht nur dass ich diesmal meinen kleinen Garten für die Bilder nutzen konnte sondern auch diese herrlichen Teller. Ich hab die schon ne ganze Weile und wusste nicht so recht wozu sie passen könnten. Aber hier habe ich jetzt denk ich eine gute Wahl getroffen. Der Charme aus Tausend und einer Nacht dieser Teller passt doch herrlich zu diesen Kokos Köfte mit frischem Paprika Salat. Und alles frisch vom Grill. Nicht zu vergessen diese leckere Minz-Joghurt Soße in der sogar ich einen Hauch Chili ertragen kann. All diese exotische, nordafrikanischen Aromen und diese Kokosnuss. Ich finde es herrlich. Einfach lecker.

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Kokos Köfte mit Paprikasalat


Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 350 g Rinderhackfleisch
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 200 g Kokosraspeln
  • 1 Chili
  • 100 g Joghurt
  • 1 Hand voll Minze
  • 4 Paprikas
  • 2 Limetten
  • 3 EL Olivenöl

Anleitungen

  1. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Kokosraspeln einige Minuten leicht goldbraun anrösten und danach beiseite stellen.

  2. Die Schalotte fein hacken und mit etwas Öl leicht anschwitzen.

  3. Das Hackfleisch mit zwei gehackten Knoblauchzehen, der Schalotte, dem Kreuzkümmel und 2/3 der Kokosraspeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Für den Paprikasalat die Paprikas halbieren und entkernen. Mit der Hautseite auf den Grill legen und grillen bis die

  5. Die Paprikas kurz in ein nasses Handtuch einschlagen und anschließend die Haut abziehen.

  6. Die gehäuteten Paprikas in Streifen schneiden und zusammen mit der Hälfte der gehackten Minze, dem Olivenöl sowie dem Saft zweier Limetten in einer Schüssel vermischen und mit Salz abschmecken.

  7. Den Joghurt mit der gehackten Chili und der restlichen Minze mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Die Hackfleischmasse zu 16 gleichgroßen Kugeln formen und je 4 Stück auf einen Spieß stecken.

  9. Die Spieße für ca. 5 Minuten bei häufigen wenden grillen, danach mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen und zusammen mit dem Paprikasalat und dem Minzjoghurt servieren.

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